если самому делать то датчик ADT7310 у него выход SPI по нему читать из датчика код - далее в контроллере вычислять значение температуры .Затем есть три решения
1 по UART через аппаратный мост UART-USB или UART-RS232 передавать в комп,там уже программу писать которая будет формировать данные для записи в .txt файл который сохраняется и его можно открыть например в екселе и построить графики температура от времени
2 Контроллер записывает файл того же формата на SD карту ,далее её в комп и считывать с неё данные . Если хотите по нормальному - то запись надо на карту делать в FAT32 например , если в упрощенном виде ,то есть использовать карту просто как память с адресной структурой - как ПЗУ например,но комп её не прочитает как файл того же экселя .
3 выход SPI ADT7310 через мост SPI-UART прямо в комп гнать данные и всю обработку (в том числе и вычисление температуры ) делать программой на компе .